Riz de lotte (Arroz de Tamboril) … !!!

Riz de lotte (Arroz de Tamboril)

Recette traditionnelle du Portugal !

Ingrédients pour 4 personnes

ingrédients

  • 800 g de lotte coupé en tranches épaisses
  • 1 oignon moyen haché
  • 4 tomates bien mûres, pelées coupées en morceaux
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert et rouge
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • L’huile d’olive
  • Un demi-verre de vin blanc
  • 10/12 crevettes cuites et décortiquées
  • Riz
  • Eau (2 volumes du contenant le riz)
  • Un petit bouquet de persil haché
  • Sel au goût
  • Piment d’Espelette

Préparation

Dans une grande poêle à bords hauts, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon haché et les feuilles de Laurier. Remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

riz de lotte

Ajoutez ensuite les tomates et les poivrons et laissez mijoter plus 5 minutes.

Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Ajoutez le fumet de poisson et arrosez avec le vin blanc.

Ajoutez le riz et deux fois son volume d’eau.
Laissez-le cuire pendant environ 10 minutes.
Ce riz doit rester avec bouillon, donc ajoutez l’eau suffisante pour cela.
Ajoutez les pavés de lotte que j’avais décongelés et en même temps les crevettes décortiquées. (A l’île de Batz, quand je peux avoir du poisson frais, je le prépare et je le congèle, c’est ma façon de toujours avoir du poisson sous la main).
Les pavés déposés sur le riz recouvert de bouillon doivent cuir en les retournant à plusieurs reprises de façon à les imbiber de jus.
Une fois cuits, les réserver au chaud.
Faire sécher le riz s’il y  est trop mouillé.
Parsemer de persil haché et dresser dans un plat de service en replaçant les pavés de lotte sur le dessus du plat et servir aussitôt.

riz de lotte

bon appétit

Auteur/autrice : ZAZA-RAMBETTE

Une bête à corne née un 13 AVRIL 1952 Maman et Mère-Grand...! Vous trouverez ici : humour de bon matin, sagas historiques sur ma Bretagne, des contes et légendes, des nouvelles et poèmes, de très belles photographies de paysages et d’animaux, de la musique (une petite préférence pour la musique celte), des articles culturels, et de temps en temps quelques coups de gueules...! Tous droits réservés ©

24 réflexions sur « Riz de lotte (Arroz de Tamboril) … !!! »

  1. Ah voici donc la fameuse lotte au riz… Eh oui avec certaines cuisinières on ne met plus ce qu’on veut dessus, je travaille encore au gaz… ;-) Merci Zaza, bon 15 août, bises

  2. Bonjour ma petite Zaza…ça a l’air beau tout ça mais je fait a peu prés la mémé recette avec du poulet car Mr n’est pas amateur de poissons Je suis venue t’offrir toute mon amitié en cette journée qui s’annonce plutôt ensoleillée..♥ il y a encore une armada de nuages pour l’instant mais ils annoncent le soleil ! Je te souhaite un magnifique mardi férié…Gros bisous ma douce ♥

  3. Oh la la ce que ça doit être bon
    Je cuisine encore au gaz et je n’ai pas du tout envie d’en changer, tout ce modernisme n’est pas pour moi :)
    Je te souhaite un bon 15 août , chez nous le vent s’est levé

  4. pour moi le plus difficile va être de trouver la « baudroie »…..j’en mangerai bien un peu ce midi….douce journée de ce 15 aout qui commence avec le soleil

  5. que c’est bon, j’en fais souvent quand les prix de la lotte redeviennent abordables
    belle journée, Zaza
    bisous ensoleillés après la pluie de la nuit;

  6. Voila une super recette que je viens de découvrir !
    Cela me paraît délicieux, je vais réaliser ce plat …
    J’ai donc relevé cette recette : merci !
    Cordiales amitiés & à +

  7. miam ! j’aimerais j’en suis sure-
    moi je suis au gaz en bouteille !! pas le gaz au village ! lol
    c’est pas cher pas d’abonnement à EDF- et je fais longtemps avec une bouteille !
    bonne fin de journée- bisous-

  8. Belle recette ma Zaza, tu me donnes faim!!!
    En plus, il fait un temps d’automne ce qui creuse d’autant plus l’estomac et donne envie de savourer un bon petit plat chaud maison…
    Je te souhaite une belle soirée de 15 août, peut-être avez-vous un feu d’artifice prévu ce soir? Ici, il n’y en a pas alors je puise dans mes souvenirs… les 15 août très sympathiques et les bals allant avec, comme le 14 juillet!
    Je te fais de gros bisous, affectueuses pensées et caresses pour Farouk
    Cendrine

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